Koffie Kàn espresso gemalen BIO 250g

Prijs: €4,45

Login of maak een account aan, schrijf je in op de nieuwsbrief en geniet van 5% korting op alle producten!

Merk:

Koffie Kàn


Omschrijving

Net zoals alle warme dranken, gaat koffie vrij snel door de maag en beïnvloedt het ons organisme ook vlug, maar voor een korte tijd. Cafeïne is het meest actieve bestanddeel. Het stimuleert bijvoorbeeld de nieren lichtjes en werkt daardoor urine-afdrijvend. Hierdoor wordt het zelf ook vlug afgedreven. Cafeïne stimuleert heel wat lichaamsfuncties : ook het centrale zenuwstelsel, waardoor de hartslag ‘n ietsje toeneemt en de bloedvaten zich verwijden. Wij ervaren dit als de opkikker ‘s morgens bij het ontbijt of na een lekkere maaltijd. Onze geest wordt er ook wakkerder van. De reactie op cafeïne verschilt erg. Er zijn mensen die grote hoeveelheden cafeïne probleemloos verdragen. Anderen hebben al last van één enkel kopje. Dat kan genetisch bepaald zijn, het lichaamsgewicht speelt een rol en het ritme waarop je de kopjes koffie naar binnen werkt. De ene mens zet nu eenmaal cafeïne sneller om dan de andere. Dat kan variëren van enkele uren tot een volledig etmaal. Het ontrekken van cafeine aan koffie is in principe zeer eenvoudig en je zou het zelf thuis kunnen doen. Als je ongebrande koffie gedurende zo’n 24 uur in een ketel water zou koken, dan zou alle cafeïne in het water zitten. De koffie zo lang koken is natuurlijk niet goed en te veel van de andere waardevolle bestanddelen van koffie (zoals de aromadragers) zouden ook verdwijnen. Daarom doet men het op professioneel niveau als volgt: de ruwe koffiebonen krijgen een stoombad met zuiver water aan ongeveer 93°C, om de bonen poreus te maken. Dan gaan ze in een warm bad, waaraan een organisch oplosmiddel is toegevoegd: dichloormethaan. Deze is van een kwaliteit die speciaal is bestemd voor de voedingsmiddelenindustrie. Dat organische oplosmiddel werkt als geleider voor de cafeïne, zodat de cafeïne sneller uit de bonen oplost. Het proces wordt een aantal keren herhaald. Daarna wordt de koffie langdurig gestoomd om eventuele resten oplosmiddelen helemaal te verwijderen. Vervolgens worden de bonen met warme lucht gedroogd en met koude lucht gekoeld.


Specificatie(s):

Als je een kop koffie drinkt, denk je er dan wel eens aan dat je eigenlijk 99% water drinkt? Het is dan ook bijzonder belangrijk om, naast steengoede koffie, ook eerlijk kwaliteitswater te gebruiken. Water heeft altijd een bepaalde zuurtegraad (pH). In België wordt het leidingwater op een neutrale zuurtegraad van 7pH gebracht, opdat de leidingen niet zouden aanvreten en oxyderen. Dergelijk neutraal water is ideaal om het aroma van je koffie tot zijn volle ontplooiing te laten komen. koffie? Wat is het geheim van een lekkere kop! Haal de koffie zo vers mogelijk in huis. Koop geen al te grote koffievoorraden in. Sla de koffie op in een droge, niet al te warme ruimte. Bewaar de koffie niet in het keukenkastje boven het fornuis, maar in een droge, koele berg-plaats, ver van alle keukendam-pen. De koffie malen nèt voor je hem zet is het neusje van de zalm. Gebruik ziedend water (is nèt van de kook) en een goede manier om de koffie te zetten. Goede koffiezetmethoden zijn: de snelfilter, de cafetière, espresso. Gebruik bij een snelfilter een groot formaat (1x6 of 1x10), zodat je in één lange scheut water kunt opgieten. Zelf opgieten is inderdaad beter dan het automatisch koffiezetapparaat. Laat bereide koffie zelf nooit koken : 'Café bouillu, café fou-tu''! Hou de koffie niet warm op een plaat of in de thermos. Dat verzuurt de koffie en zelfs de beste kwaliteit sneuvelt in een thermos. Om je koffie op een natuurlijke manier wat langer warm te houden, kan je de koffiekan vóór gebruik met heet water omspoelen, zodat het porselein of aardewerk zelf warm is. Koffie in een thermosfles of –kan bewaren is nefast voor de goede smaak. Precies omdat de aroma- en smaakdragers daarin afbreken en een zurige smaak aan de koffie geven. Als je een koffiekan koopt en ook je kopjes, kies dan voor porselein, glad aardewerk (niet poreus) of glas. Die materialen beschermen het aroma van je koffie, hoewel glas niet zo aangenaam is om er koffie uit te drinken. Als het even kan, neem dan geen melk of suiker in je koffie. Geniet van die volle, zuivere smaak. Als je écht lichtgeroosterde Arabica-melanges gebruikt, dan hoeven smaakbedervers toch niet…? Na gebruik is het goed om de kan weer met heet water uit te spoelen. Doe dat heel grondig, zodat geen oude smaak je volgende kopje koffie zal verknallen. Desnoods een niet-agressief afwasmiddel gebruiken, maar dan wel weer royaal naspoelen. Meng nooit oude koffie of minderwaardige soorten met waardevolle verse. Oud en slecht winnen het altijd van wat goed is. Dat geldt natuurlijk ook voor gezette koffie. Bereid niet méér koffie dan je van plan bent te drinken. Zet liever telkens verse koffie en kies voor een koffiezetsysteem dat aan je drinkomstandigheden is aangepast. Hou niet alleen van de koffie die je kan voor je zet, maar koester de kan zelf en alle kleine dingen die je ermee doet…


Opmerkingen:

Koffie bevat in kleine mate lipiden. Dat zijn vetachtige bestanddelen die bij de bereiding van gefilterde koffie op het filterpapier blijven zitten. Wanneer je koffie op z’n Turks bereidt, of met de cafetière, worden deze stoffen niet tegengehouden, drink je ze mee en dat heeft zijn invloed op de bloedvetten.

Espressokoffie behoudt ook wat meer koffie-olie, maar je drinkt meestal maar een klein kopje, daardoor blijft het effect op het bloedcholesterolgehalte ook klein. Dat alles leidt evenwel niet tot een blijvende toename van het cholesterolgehalte, maar brengt enkel een tijdelijke toename op korte termijn tot stand. Wil je rigoureus op je cholesterol letten, drink dan koffie met papieren filter bereid.
Maar véél efficiënter nog: eet minder vet vlees en kaas, eet veel groene bladgroenten en gebruik olijfolie…


Toepassingen:

Nieuwe mélange ‘BIO Espresso’, een espresso die er staat!
Een ronde BIOmélange van Latijns-Amerikaanse Arabica’s. Fijne en zachte koffies uit Mexico en Peru worden aangevuld met een stevige Honduras voor de pit.
Smaak
Niet te bitter, nooit hard en heerlijk krachtig. Deze gloednieuwe BIOmélange prikkelt je neus en streelt je tong.


Ingrediënten:

koffie


Voedingswaarden:

  • Energie 4 kj/1 kcal
  • Eiwitten 0.12g
  • Koolhydraten 0.04g
  • Waarvan suikers 0g
  • Vetten 0.02g
  • Waarvan verzadigde 0.002g
  • Enkelvoudig verzadigd vet 0.012g
  • Meervoudig onverzadigd vet 0.001g
  • Cholesterol 0mg
  • Voedingsvezels 0g
  • Natrium 2mg
  • Kalium 47mg

Allergenen:

  • Vrij van allergenen
  • Zonder genetisch gemodificeerde organismen (GGO)